飲食店の収支計画を売上・7費用と構成比から試算

使い方

1. 売上高と7費用の対象期間、通貨単位、税込・税抜基準を請求書、計画書、公表資料、商品案内など同じ基準の資料から確認します。
2. 原材料費、人件費、固定費、その他費用をラベルの通貨・率・期間単位へそろえ、空欄を残さず入力します。
3. 「計算する」を押し、費用合計、収支差額、各費用率、FL比率を式と入力値に照らして読みます。
4. 比較では一度に一項目だけ変え、採用した値の資料名、対象時点、税込・税抜、丸め条件を記録します。

計算式・考え方

費用合計E=原材料費+人件費+家賃+水道光熱費+減価償却費+通信費+その他、収支差額=売上高−E、各費用率=各費用÷売上高×100、FL比率=(原材料費+人件費)÷売上高×100。

注意事項

• 飲食店の収支計画は、同一期間の売上高から明示した7費用を差し引き、金額と売上比を並べる簡易的な管理収支です。このページは一つの計算目的に絞り、入力した金額・率・期間だけから再現できるscalar結果を返します。銘柄、学校、店舗、金融機関、交通事業者の最新値を外部から取得したり、空欄を推測で補ったりしません。
• 計算式は、費用を単純合計し、売上との差額と各項目の売上高に対する百分率を求めます。各入力を式へ代入してから倍精度で計算し、途中値は丸めません。画面に表示するときだけ指定桁へhalf-upで整えるため、表計算ソフトや契約書が途中丸めを行う場合は最小通貨単位程度の差が生じます。
• 入力範囲は、売上高は正、費用は0以上とし、月次なら全欄を月次、年次なら全欄を年次へ統一します。金額は同じ通貨、率は百分率、期間はラベルに示す年・月・日の単位へ揃えます。円、千円、百万円を混ぜると倍率が変わるので、元資料の単位を確認して必要なら入力前に換算してください。
• 期間と時点は、任意の同一期間を扱い、月次を自動で年換算せず、開業前後や繁忙期の異なる期間を混ぜません。年額を月額として扱う、片道回数を往復日数として扱う、残存年数を発行からの年数として扱うなど、異なる時間基準を混ぜません。比較案は同じ対象期間にそろえて読みます。
• 0と負数の扱いは、費用0は許可し、収支差額は赤字なら負数を表示しますが、売上0では比率を計算しません。分母が0になる入力、実在しない期間、差引額が元の金額を超える組合せはエラーにします。損失や差損として負数が意味を持つ結果は符号を残し、便宜的に0へ切り上げません。
• 結果の読み方は、FL比率や収支差額率は構成確認用で、業態別の適正水準や出店可否を判定しません。単一指標の大小だけで有利不利、安全性、適正価格、収益性を断定しません。複数案を比較するときは対象範囲、費用の含め方、観測時点を固定し、差が生じた入力項目まで戻って確認します。
• 税・手数料・補助の扱いは、消費税を含めるかは全欄で統一し、法人税・所得税・借入元金など入力欄のない項目は加えません。税率、課税区分、補助制度、割引条件、取扱手数料は利用者や時点で変わるため、明示した入力欄に含めた分だけ反映します。申告額、契約額、将来受取額をこの結果だけで確定しません。
• 更新される平均値や料金は固定していません。食材価格、人件費、賃料は店舗と時点で異なるため、業界平均や目標比率をプリセットしません。公表資料の平均は個別ケースの標準額ではなく、対象年度、母集団、費用範囲が違えば比較できません。採用した資料名、確認日、対象期間を入力メモと一緒に保存してください。
• 検算では、費用合計と収支差額の和が売上高へ戻り、総費用率と収支差額率の和が100%になることを確認します。正常例に加え、費用0、率0、期間の下限、赤字または差損など意味のある境界を試します。入力エラーでは計算を続けず、該当欄の単位、符号、桁数、期間条件を直してから再計算します。
• 一次資料との照合は、日本政策金融公庫「創業計画Q&A」の売上・原価・人件費・営業経費の考え方を基準に行いました（確認日2026-07-13）。資料から借用するのは用語の定義と式の構造であり、本文や数値表を転載しません。時点依存値は利用者入力にして、出典年度の異なる値を自動合成しません。参照先はbuilder内の検証メタデータに保持します。
• このページが扱わない範囲は、在庫増減、売上原価の期首期末調整、利息、税、資金繰り、席回転、客単価、損益分岐点は扱いません。簡易計算と正式な会計・契約・投資評価には、認識時点、日数規約、端数処理、将来キャッシュフロー、取消条件などの差があります。重要な判断では原資料と専門家の確認を優先してください。
• 利用上の注意として、収支差額は会計上の営業利益や手元資金と同一とは限らず、将来売上や店舗成功を保証しません。結果は入力条件を整理する補助値であり、税務申告、投資勧誘、融資承認、教育方針、出店判断、運賃商品の購入推奨を行うものではありません。異なるシナリオを保存し、前提変更への感度を確認してください。
• 入力条件だけによる概算です。税務、投資、融資、契約、教育、出店、購入の判断を確定せず、公式資料と正式な見積りを優先してください。

よくある質問